Cómo cocinar deliciosos panqueques con pescado rojo


Panqueques con crema agria, panqueques con condimentos rellenos de carne, requesón o hígado, panqueques con pescado rojo, panqueques con rellenos de frutas: la saliva fluye de esta lista de platos. Probablemente no haya ninguna persona en el mundo a la que no le gusten los panqueques. Hay una gran cantidad de ellos, pero siempre hay una cosa: este plato se puede servir en cualquier mesa, tanto festiva como cotidiana, ¡el éxito y los invitados bien alimentados están garantizados!

Panqueques con relleno de salmón y pepino

Este plato es perfecto como un aperitivo espectacular y sabroso para la mesa festiva. Los panqueques base se pueden preparar de acuerdo con cualquier receta ya probada, use el relleno propuesto, pero los chefs experimentados aconsejan hacer masa con crema agria para este tipo de panqueque. Tales panqueques resultan rojizos, de encaje y muy sabrosos.

Ingredientes

  • 160 mililitros de leche;
  • 3 huevos de gallina;
  • 150 gramos (¾ taza) de harina;
  • 180 gramos de crema agria (15% de contenido de grasa);
  • 1 cucharadita de azúcar (preferiblemente en polvo);
  • 1 cucharada de mantequilla (pre-derretida);
  • Una pizca de sal.
  • 300 gramos de salmón ligeramente salado;
  • 2 pepinos medianos;
  • 1 manojo de puerro verde;
  • 100 gramos de crema agria baja en grasa;
  • Sal

En el proceso de hacer panqueques, hay muchas sutilezas de las que depende todo el éxito del negocio. Por ejemplo: todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Esto les permitirá comenzar a interactuar rápidamente entre ellos. Además, el gluten de la harina, que afecta la consistencia de la masa, comienza a responder solo a líquidos calientes o calientes.

Proceso de cocción:

  1. Comencemos haciendo masa para panqueques. Para hacer esto, primero debe separar las proteínas de las yemas y colocarlas en un recipiente profundo, en el que se amasa la masa.
  2. Agregue crema agria, sal y azúcar a las yemas. Muela la masa de huevo con un tenedor o una batidora, agregando gradualmente leche y mantequilla derretida.
  3. Queda por agregar la harina tamizada y finalmente amasar la masa.
  4. Batir las claras con azúcar y sal hasta obtener un estado de espuma fría y poner suavemente en la masa, revolviendo lentamente todo con una espátula de madera.
  5. Comenzamos a hornear panqueques. Vierte una pequeña cantidad de masa en una sartén bien caliente y fríe el panqueque por todos lados. Hazlo con todo el volumen de la prueba. Debe ser de unos 20-25 panqueques.
  6. Cocinar el relleno. Para hacer esto, suelte el filete de pescado de la piel y córtelo en tiras finas con un cuchillo afilado.
  7. Pela los pepinos, quita el medio, las semillas y sumérgelos con una toalla de papel para dejar el líquido. Cortar el pepino en rodajas finas.
  8. Antes de rellenar los panqueques con pepino, asegúrese de dejar que el jugo del pepino se drene, de lo contrario el panqueque se mojará y se desmoronará.
  9. Picar el puerro muy finamente con un cuchillo.
  10. Vierta la crema agria en un tazón pequeño, agregue la cebolla y mezcle. Salar el relleno no vale la pena, ya que el pescado ya está suficientemente salado.
  11. Comenzamos a rellenar panqueques. En el medio de cada uno ponemos 203 rodajas de salmón, la misma cantidad de pepino y sazonamos con salsa de crema agria.
  12. Envuelva el panqueque en cualquier forma (preferiblemente rollo) y póngalo en el plato.

Con queso feta y salmón rosado

Una excelente receta para fiestas de oficina. Estos panqueques van bien con otros refrigerios fríos y combinan bien con vinos blancos y tintos. Además, estos panqueques se preparan con una versión económica de pescado rojo: salmón rosado, que está disponible para cualquier cocinero.

Ingredientes

  • 20 panqueques salados ya preparados;
  • 1 paquete de queso feta;
  • 1 manojo (50 gramos) de puerro verde;
  • 500 gramos de salmón rosado ahumado.

Cocina

  1. Cocinar panqueques de acuerdo con su receta probada favorita. Tomará unos 20 panqueques.
  2. Liberamos el queso del empaque y escurrimos la salmuera.
  3. Picar el puerro finamente con un cuchillo, después de dejar 10-12 tallos de cebolla para decorar.
  4. Amasar el queso con un tenedor hasta gachas. Agrega la cebolla y mezcla.
  5. Separar el pescado de la piel y los huesos. Cortamos el filete terminado de la siguiente manera: corte rodajas finas con un cuchillo afilado en la dirección desde la cresta hasta el abdomen.
  6. Lubrique el borde del panqueque con pasta de queso y coloque una rodaja de salmón rosado encima.
  7. Apagamos el panqueque con un rollo o una pajita. Coloca los panqueques en el refrigerador para que se enfríen un poco.

Para hacer una decoración con cebollas verdes, debe remojarla en agua fría durante varios minutos. Después de eso, se volverá elástico y será fácil de atar. Antes de servir, tejemos cada panqueque con una flecha de cebolla, atamos un lazo y lo colocamos en un plato.

Rollitos de trucha y albahaca

Este tipo de panqueque se prepara de manera especial, ya que lo más destacado es la preparación preliminar especial del pescado. ¡Y la trucha y la albahaca crean una combinación única de sabores! Los panqueques se pueden preparar de acuerdo con cualquier receta probada, o puede usar la receta de panqueques delicados en crema agria.

Ingredientes

  • 20 panqueques salados;
  • 400 gramos de trucha fresca;
  • Limón
  • 50 gramos de albahaca.

Cocina

  1. Antes de preparar el relleno, se debe marinar la trucha. Para hacer esto, exprime el jugo del limón. Para hacer que el jugo salga mejor del limón, debe sostener un poco los cítricos sin pelar con agua caliente y luego con un esfuerzo para rodar sobre la mesa.
  2. Trucha limpia la piel y libre de huesos. Cortar el pescado en rodajas finas.
  3. Vierta la trucha con jugo de limón y deje marinar durante unos 20-30 minutos.
  4. Lavamos la albahaca y la ponemos sobre una toalla de papel. Asegúrese de dejar que drene el agua.
  5. Cortar la albahaca en tiras finas.
  6. Ponga rebanadas de trucha en el panqueque, albahaca encima.
  7. Entregamos cualquier forma: es posible con un sobre o rollo.

Sirva en la mesa con crema agria o pique muy finamente y ensarte en una brocheta: la merienda está lista.

Con salmón y queso crema.

Un plato versátil que combina bien con cualquier comida. Además, a los niños les gustan mucho estos rollos, vale la pena presentarlos hermosa e interesantemente.

Para panqueques:

  • 400 mililitros de leche;
  • 200 gramos de harina;
  • 4 huevos
  • 25 gramos de sal;
  • 20-30 gramos de mantequilla;
  • 100 gramos de agua.

Para el relleno:

  • 300 gramos de salmón (ligeramente salado);
  • 100 gramos de queso crema ("Ámbar", "Viola");
  • 20 gramos de hierbas frescas.

Cocina

  1. En un recipiente profundo, bata los huevos con sal (los huevos no se dividen en proteínas y yemas).
  2. Derrita la mantequilla en el microondas o en la estufa.
  3. En una cacerola, mezcle la leche con agua (los ingredientes deben estar calientes), agregue la mezcla de mantequilla y huevo no demasiado caliente.
  4. Constantemente revolviendo todo con un batidor o una batidora, introducimos la harina (debe ser tamizada de antemano). Es necesario llevar la mezcla a un estado homogéneo, ya que el sabor y la consistencia de los panqueques dependen de esto.
  5. Dé la prueba "descanso" durante 1 hora. Mientras tanto, prepare el relleno de pescado.
  6. Cortar el salmón en platos finos.
  7. Horneamos panqueques en una sartén seca: la masa ya contiene grasa, por lo que los panqueques no se adhieren a la superficie.
  8. Los panqueques están listos: puedes llenarlos. Engrase cada una con queso crema, luego extienda el salmón (2-3 rebanadas serán suficientes).
  9. Volteamos el panqueque y lo cortamos en 2-3 partes.

Cada rollo de panqueque, si lo desea, se puede rociar densamente con verduras finamente picadas.

Con requesón y caviar

Una de las opciones más elegantes para cocinar panqueques. Tales panqueques seguramente se convertirán en una adición sorprendente a las golosinas.

Ingredientes

  • 10 panqueques frescos preparados;
  • 2 cucharadas (70 gramos) de cualquier requesón;
  • 50 gramos de mantequilla;
  • 40 gramos de caviar;
  • Verdes

Cocina

  1. Comencemos a cocinar con el relleno. Para hacer esto, en un tazón, mezcle la mantequilla suavizada y el requesón con la consistencia de la crema agria.
  2. Si lo desea, y para darle un sabor especial, puede agregar eneldo muy picado a esta masa.
  3. Lubrique generosamente cada panqueque con un queso cremoso sobre toda el área.
  4. Convertimos el panqueque en un tubo y lo cortamos en rodajas de 3-4 centímetros.
  5. Extendimos los "tocones" en el plato, decorando suavemente cada uno con una pequeña porción de caviar.

Decoramos este espectacular plato con hierbas, rodajas de limón y huevos. Servimos a la mesa.

Panqueques sencillos con salmón (video)

Los panqueques con pescado rojo difícilmente se pueden llamar un plato económico, ¡pero qué apetitosos y hermosos se ven en la mesa festiva! Después de dedicar un poco de tiempo y esfuerzo, preparará platos que seguramente serán apreciados por sus invitados y amados por todos los miembros de la familia.



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